편스토랑 문정희 셰프가 선보인 특별한 토마토 돼지고기 샤브샤브 레시피를 집에서 완벽하게 재현할 수 있도록 상세한 정보를 제공합니다. 방송에서 공개된 핵심 재료 선택 팁과 맛의 비결인 토마토 육수 제조 과정을 자세히 알려드리겠습니다. 이제 누구나 실패 없이 맛있는 토마토 샤브샤브를 즐길 수 있습니다.
편스토랑 문정희 토마토 돼지고기 샤브샤브 재료 상세 안내
문정희 셰프의 레시피는 신선한 재료 본연의 맛을 살리는 데 중점을 둡니다. 특히 육수의 기본이 되는 토마토와 돼지고기, 그리고 풍성한 채소의 조화가 일품입니다. 아래는 방송 기준으로 준비된 푸짐한 샤브샤브 재료 목록입니다.
- 샤브샤브용 생 목살 400g
- 신선한 제철 채소 (알배추, 청경채, 팽이버섯, 표고버섯 등)
- 달콤한 고구마 1개
- 담백한 감자 1개
- 시원한 맛을 더하는 무 1/3개
토마토 육수 비법: 방울토마토 활용의 중요성
편스토랑 문정희 토마토 돼지고기 샤브샤브의 핵심은 바로 방울토마토로 만든 진한 육수입니다. 일반 토마토보다 뛰어난 당도와 산미의 균형을 자랑하는 방울토마토는 라이코펜 흡수율을 높여 건강까지 챙길 수 있는 최고의 선택입니다. 껍질째 갈아 영양소를 온전히 섭취하는 것이 중요합니다.
방울토마토 육수 제조 과정
간단한 과정으로 깊은 풍미의 토마토 육수를 만들 수 있습니다. 신선한 방울토마토와 향긋한 마늘, 생강을 함께 갈아 따뜻한 전골의 베이스를 완성합니다.
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 방울토마토 | 8~10개 |
| 통마늘 | 4알 |
| 생강 | 1톨 |
| 소금 | 1/2 작은술 |
| 다시마 육수 | 2~3 국자 |
맛의 절정을 더하는 흑임자 소스 제조법
문정희 셰프가 강력 추천하는 흑임자 소스는 토마토 샤브샤브의 풍미를 한 차원 끌어올립니다. 고소함이 깊은 흑임자 소스와 함께라면 평범한 샤브샤브가 특별한 요리로 변신합니다. 참깨 소스보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다.
흑임자 소스 핵심 재료
진한 흑임자 가루와 간장, 알룰로스의 조화가 일품인 흑임자 소스 레시피를 소개합니다. 마요네즈와 사과 식초를 더해 감칠맛을 극대화했습니다.
- 흑임자 가루 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 사과 식초 3방울 (약 1/2 큰술)
편스토랑 문정희 토마토 돼지고기 샤브샤브 단계별 조리법
이제 준비된 재료와 비법 육수, 소스를 활용하여 집에서도 손쉽게 편스토랑 문정희 토마토 돼지고기 샤브샤브를 만드는 방법을 단계별로 안내합니다. 따뜻하고 건강한 한 끼를 완성해 보세요.
1단계: 기본 육수 만들기
먼저 냄비에 물 1리터와 다시마 1장을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여 기본 다시마 육수를 우려냅니다. 다시마는 건져내고 육수만 활용합니다.
2단계: 맛있는 토마토 육수 완성
믹서기에 방울토마토, 통마늘, 생강, 소금, 그리고 준비된 다시마 육수 2~3국자를 넣고 곱게 갈아줍니다. 껍질째 갈아낸 토마토 육수를 냄비에 붓고 남은 다시마 육수를 모두 넣어 끓입니다. 끓일수록 맑고 예쁜 붉은색 육수가 완성됩니다.
3단계: 신선한 채소 및 돼지고기 손질
무, 감자, 고구마는 얇게 썰고, 알배추는 큼직하게, 청경채는 반으로 자릅니다. 표고버섯은 별 모양으로 칼집을 내고, 팽이버섯은 먹기 좋게 나눕니다. 샤브샤브용 목살은 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 준비합니다. 겨울철에는 무를 넉넉히 넣어 국물의 시원함을 더하는 것이 좋습니다.
4단계: 즐거운 샤브샤브 시간
끓는 토마토 육수에 준비된 채소와 돼지고기를 넣어 익혀가며 맛있게 즐깁니다. 문정희 셰프의 흑임자 소스와 함께라면 더욱 풍성한 맛을 경험할 수 있습니다.